川北凉粉的做法

 

原料：白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花
调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量

做法：

1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。

2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。特点：清凉味美要点支招：
特点：清凉味美

 
要点支招：

青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。