农历三月，春光明媚，百草发芽，是踏青郊游的大好时光，也是采集野菜的最佳季节。
吃腻了寡淡的大棚蔬菜，倒觉得野菜特别有滋有味。据有关资料统计，可供食用的野菜约有百余种，一年四季皆可采食。春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、清明草、鱼腥草等。这些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功能。假日里，不妨到郊外走一走，采些野菜回来，既饱了口福，又达到锻炼身体的目的，还起到一定的保健作用，一举多得，何乐而不为呢
!现将常见的野菜介绍如下：
吃腻了寡淡的大棚蔬菜，倒觉得野菜特别有滋有味。据有关资料统计，可供食用的野菜约有百余种，一年四季皆可采食。春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、清明草、鱼腥草等。这些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功能。假日里，不妨到郊外走一走，采些野菜回来，既饱了口福，又达到锻炼身体的目的，还起到一定的保健作用，一举多得，何乐而不为呢
!现将常见的野菜介绍如下：
荠菜
荠菜
又名鸡心菜、香荠、扩生草等。荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒性。它既有丰富的多种营养成分，又有良好治病功效。荠菜中含有蛋白质、胡萝卡素和多种维生素，此外，还含有钙、铁、脂肪及大量的粗纤维等。荠菜对于高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。
枸杞头
为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞头性凉，味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等，都有
—定的防治效果。
枸杞头
为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞头性凉，味甘微苦。有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等，都有
—定的防治效果。
治性功能衰退：可用枸杞头
500g、羊肾
l对
(去筋膜
)、粳米
50
-100g、葱
14根煮成粥，加精盐和调料，连服
1～
2周。 、葱
14根煮成粥，加精盐和调料，连服
1～
2周。
治视力减退：可与猪肝适量同炒，或加枸杞子
10g。欲常服，可将鲜嫩茎叶洗净，开水焯后晒干。
治视力减退：可与猪肝适量同炒，或加枸杞子
10g。欲常服，可将鲜嫩茎叶洗净，开水焯后晒干。
马兰头
又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头味汁，性平，微寒。功能养肝血，清肝火，清热解毒。有良好的补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。
服食方法：可以凉拌，亦可做馅包饺子，若晒干后可以烧肉。若用以明目，可与猪肝炒食；若目赤胀痛，可与菊花脑各半凉拌。
服食方法：可以凉拌，亦可做馅包饺子，若晒干后可以烧肉。若用以明目，可与猪肝炒食；若目赤胀痛，可与菊花脑各半凉拌。
菊花髓
又名菊花郎、花头，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。
菊花髓
又名菊花郎、花头，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、大便秘结、目赤肿痛有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。
食用方法：凉拌、热炒和煮汤均可。对疔疮的治疗，可采新鲜野菊叶
300～
500g，洗净、捣烂，取其汁温炖，分
2～
3次饭后服下。将捣烂叶渣，局部外敷，
1日换
2次，至肿痛消退为止
食用方法：凉拌、热炒和煮汤均可。对疔疮的治疗，可采新鲜野菊叶
300～
500g，洗净、捣烂，取其汁温炖，分
2～
3次饭后服下。将捣烂叶渣，局部外敷，
1日换
2次，至肿痛消退为止
蒲公英
又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。其味苦，微甘，无毒。功能清热解寿，强壮筋骨。对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼
(急性结膜炎
)、乳痛
(急性乳腺炎
)等有良好的治疗作用。
治肝炎、急性胆囊炎：鲜蒲公英
60
-90g，水煎服，
15日为
1疗程，可使用
1～
2疗程。，水煎服，
15日为
1疗程，可使用
1～
2疗程。
治肝炎、急性胆囊炎：鲜蒲公英
60
-90g，水煎服，
15日为
1疗程，可使用
1～
2疗程。，水煎服，
15日为
1疗程，可使用
1～
2疗程。
治赤眼：服蒲公英全草，鲜者
120g，或晾干的蒲公英
60g，用水
500-1000ml。煎成两份，一份温服，另一份趁热熏、洗，连用
2～
3次即愈。
治乳痛：用蒲公英
30g，金银花
10g，以黄酒和水各半煎服，
1日
2次，连服
3-5日可以消退。
治乳痛：用蒲公英
30g，金银花
10g，以黄酒和水各半煎服，
1日
2次，连服
3-5日可以消退。
清明草
又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平，味甘，无毒。功能补气和胃，养肝明目，止咳化痰、对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。
食用方法：可炒食，可做包子馅料，或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。
食用方法：可炒食，可做包子馅料，或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。
若用于治疗夜盲或迎风流泪，可取清明菜
60g，洗净与猪肝或羊肝同炒食之。
若用于治疗夜盲或迎风流泪，可取清明菜
60g，洗净与猪肝或羊肝同炒食之。
若治气管炎痰多者，用清明菜干品
30g或鲜品
60g、鱼腥草
15g、甘草
10g煎汤服，
1日
2次，有良好止咳化痰功效。
若治气管炎痰多者，用清明菜干品
30g或鲜品
60g、鱼腥草
15g、甘草
10g煎汤服，
1日
2次，有良好止咳化痰功效。
鱼腥草
有的地方又叫芦蒿，属三白草科植物，名见《名医别录》。唐
·苏颂说：
“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之
‘菹菜
’，叶有腥味，故俗称
‘鱼腥草
’。
”
鱼腥草
有的地方又叫芦蒿，属三白草科植物，名见《名医别录》。唐
·苏颂说：
“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之
‘菹菜
’，叶有腥味，故俗称
‘鱼腥草
’。
”
鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。
治肺痈吐脓痰：鲜草洗净，炒着吃，或用鲜草
100g、桔梗
20g、甘草
10g水煎服。
治痈疖发背、疔疮肿毒：可用湿纸包裹鱼腥草，置于火上煨熟，取出捣烂，涂敷患处。
