什锦银针粉

　　材料：

　　银针粉120克（约3两），冬菇2只，红萝卜、珍珠笋各25克（约6钱半），葱1条，叉烧50克（约1两半），虾仁100克（约2两），蒜头2粒。

　　调味料：

　　盐、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。

　　芡汁料：

　　盐半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2汤匙，胡椒粉小许，麻油数滴。

　　烹调步骤：

　　（1）冬菇浸软切丝。

　　（2）红萝卜、珍珠笋、叉烧均切丝。

　　（3）虾仁去肠，洗净，加调味料腌片刻。

　　（4）蒜头拍碎。

　　（5）葱切度。

　　（6）把所有材料和芡汁料拌匀，置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3-4分锺即成。