爵士男孩恋上甜品(组图)

爵士男孩恋上甜品(组图)

编辑：myle 来源：不详点击：

　　自己制作甜品，只需要三至五元的成本，就能和朋友分享一个下午的甜蜜

　　厨星：施碧波

　　巨蟹座男生，在星座点评上可总结为“顾家”二字。而这也正好可解释为什么我那么喜欢做甜品。从熟悉的上海来到陌生的香港和深圳，音乐和甜品，或许是那段寂寞日子最好的伙伴，而我也从甜品中慢慢品味出了生活的惬意和悠闲。喜欢甜品，也喜欢蓝调爵士乐，节奏比都市稍慢一点，而滋味则比都市更甘甜些。

　　一次半夜有些饿意，无奈中冰箱里仅存的一些牛奶做了份双皮奶当夜宵，被朋友知道后约我写这篇文章介绍如何制作甜品，不禁对自己的“歪打正着”哑然失笑。我不是专业人员，谨此与大家分享。

　　小人物与甜品的故事

　　以前，当我们闲暇时刻或吃完晚饭，常会约上朋友去茶馆或咖啡馆小坐，而今越来越多的会说“GoDessert(去吃甜品).”，到甜品店聚会或聊天已经是城市流行的又一个主题了。在香港几乎都管甜品叫“糖水”。小时候看的港剧印象很深刻，糖水铺子是必有的外景，很平民化的东西，店铺都是小小的，就是在旺角这样的闹市区看到的甜品店也是很简陋的。香港电视连续剧《妙手仁心》中，Paul和Jacky、Frances的恋情好像就是从这些小小的街边小摊开始的，破破烂烂的塑料小桌，加上几把椅子和很地道的港式小吃与糖水，成就了很多美好的故事。2004年，我因为工作调动来到香港，成就的则是一个关于开一家甜品店的梦想。

　　游历全港缘于糖水店

　　对于甜品，没去香港前几乎没有一点概念。虽然在上海时也知道一两间甜品店，但就是提不起兴趣去品尝一下。2004年初，因为工作调动来到香港，却被满大街小巷的热情“糖水店”一下包围住了。那段日子，工作、糖水店和宿舍，几乎成了每天必去的三个地方。也因为这股甜蜜的滋味，让我喜欢上了这个快节奏的城市。虽然工作性质为建筑，但每次来到“糖水店”，总会让我有转行做甜品厨师的热情，边吃着甜品，边会向那里的甜品师傅讨教一番。尤其是双皮奶，“一尝钟情”的我几乎跑遍了香港大大小小的糖水店，比较哪一家做得更好吃。而自己做双皮奶的手艺，也在这奔波之中得到了长足的进步，与双皮奶的这一段“情”也一直“恋”到了故乡上海。

　　妈妈表扬了我的双皮奶

　　回到上海后，见到爸爸妈妈，首先想到的便是做一道双皮奶给他们吃。兴致勃勃地准备好原料、小心翼翼地挑开奶皮……终于，一道完整的双皮奶呈现在他们面前。妈妈的一句评语一下让我笑弯了腰：这不就是炖蛋吗？不过既然是儿子做给她吃的，自然要赏光。尝了两口，总算“好吃”的评语还是从她嘴里冒了出来。之后，我便大胆地开起了自己的“施式双皮奶”作坊，举凡亲戚朋友来玩，总是会忍不住露上两手。平时加班，回家家肚子饿，只要冰箱里还有牛奶，就会手痒地给自己做上一份，填肚兼解谗。当那股香甜滑过喉咙时，自己开一家甜品店的愿望也越来越强烈。下面就开始介绍要推荐的两个甜品———姜汁撞奶和杨汁甘露。

　　甜品做法详解

　　姜汁撞奶

姜汁撞奶

　　第一个是姜汁撞奶。广东人吃甜品有很悠久的历史了，品种丰富，煮的、炖的、冰镇的、炒的，应有尽有。其中，姜汁撞奶就是双皮奶的一种，制作特别讲究时间、火候与甜度，也讲究色、香、味俱全，讲究口感。

　　原料：新鲜的牛奶(如果是水牛奶就更好了)；鲜姜少许(汁多细嫩为佳)；鲜鸡蛋两个；冰糖少许(白砂糖也可)。

　　第一步：将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。

　　第二步：用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。

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